Vincenzo Capuano apre il “senza glutine” anche a Brescia. Successo per il pizzaiolo nolano Alberto La Marca, responsabile del senza glutine del gruppo
Dopo Nola, Avellino e Milano, questa volta è toccato a Brescia: il celebre maestro pizzaiolo Vincenzo Capuano, insieme ad Alberto La Marca, vincitore del titolo Pizza Gluten Free Trofeo Caputo 2025, hanno aperto anche a Brescia il locale pizzeria “senza glutine”. Ed è stato subito un successo con clienti che dal giorno dell’inaugurazione, avvenuta lunedì 23, hanno preso letteralmente d’assalto i tavolini. Per l’occasione la pizzeria Vincenzo Capuano somministrerà 40 pizze senza glutine gratis fino a domenica 29. Un successo che parte da Nola grazie ad Alberto La Marca responsabile gel senza glutine gruppo Capuano. “E’ stato come sempre emozionante e gratificante, c’era veramente tantissima gente che da tempo aspettava l’apertura qui a Brescia”, dice Alberto La Marca. E proprio a Nola è nata la scuola la scuola di cucina “pizza senza glutine”, voluta dal maestro pizzaiolo Vincenzo Capuano, insieme ad Alberto La Marca, vincitore del titolo Pizza Gluten Free Trofeo Caputo 2025. Una missione quella dei due pizzaioli per insegnare a realizzare un’ottima pizza senza rinunciare a niente, tranne che al glutine. Un esclusivo corso che nasce nella città dei Gigli di Nola e arriva in tutta Italia per scoprire il segreto per utilizzare al meglio la farina Fioreglut di Mulino Caputo, che nasce appunto dall’esigenza di voler sbizzarrirsi in cucina senza glutine, ma senza rinunciare al gusto e alla fragranza di una buona pizza. Con la guida del maestro Vincenzo Capuano e la lavorabilità della farina Fioreglut, viene esplorato il mondo del free from, per imparare ad impastare e abbinare ingredienti come un vero professionista, senza rinunciare al piacere di una coccola formato pizza. L’idea è nata proprio all’indomani della tre giorni di festa alle Cavallerizze del Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia di Milano, ad ottobre scorso. Il Cook Fest un’edizione ricca e coinvolgente con corsi di cucina, dimostrazioni, sfornate di pane e lievitati, assaggi guidati e dove appunto, Alberto La Marca si è aggiudicato il titolo di “Pizza Gluten Free Trofeo Caputo 2025”.
Oggi Alberto La Marca è responsabile dell’area gluten free del Gruppo Capuano. Insieme a Vincenzo Capuano hanno aperto a Nola, Avellino e Milano e ora Brescia. La prossima apertura sarà a Moncalieri in provincia di Torino.
